Chi ha detto che la pasta frolla è solo dolce? Questa ricetta con pasta frolla salata vi farà innamorare, letteralmente.

INGREDIENTI

Per la frolla salata
280 g di farina tipo 1
70 g di farina integrale
100 g di olio extravergine di oliva novellino Titone ( Vai alla scheda tecnica )
90 g di acqua
1 uovo
1 cucchiaino scarso di sale

Per il ripieno
1 melanzana grande
1 peperone grande
1 zucchina grande
1 porro
Pomodorini rossi e arancioni
Formaggio filante
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.

PREPARAZIONE

Sbattete l’uovo e il sale con una forchetta, aggiungete l’olio e continuate a sbattere ottenendo così una cremina.

Unite le farine e l’acqua e lavorate per qualche minuto.

Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e fatela riposare in frigo.

Nel frattempo preparate il ripieno.

Tagliate il porro a rondelle, la melanzana, il peperone e la zucchina a cubetti e fate cuocere il tutto in una padella capiente con acqua e coperchio.

Appena le verdure saranno cotte salate, aggiungete dell’olio e fate insaporire per qualche minuto.

Fodera uno stampo a cerniera con carta forno e modella la frolla sul fondo facendola aderire con cura sui lati.

Bucherellate il fondo con i denti di una forchetta e infornate la frolla senza condimento per 5 minuti a 200º.

Riempite poi con le verdure i pomodorini e il formaggio e infornate nuovamente a 200º per circa 20 minuti.

Quando la frolla sarà ben dorata sarà il momento di toglierla dal forno.
Buon appetito!!

Se amate il sapore deciso dell’olio extra vergine di oliva, non potete non provare questa maionese con uova pastorizzate.

INGREDIENTI per un barattolino da 150 g

100 ml di olio extra vergine di oliva DOP Titone ( Vai alla scheda tecnica)
15 g di succo di limone
1 uovo
1 pizzico di sale
1 cucchiaino scarso di senape

Serve inoltre un termometro per alimenti

PREPARAZIONE

Fate scaldare, a fiamma dolce, l’olio in un pentolino; con il termometro misurare la temperatura dell’olio a 121°, a questo punto spegnere il fuoco. Se non siete muniti di un termometro, regolatevi così: appena l’olio accennerà delle bollicine in superficie vorrà dire che è arrivato alla temperatura desiderata.

Nel frattempo emulsionate con un mixer da immersione uovo, limone e sale e subito dopo aver tolto l’olio dal fuoco versatelo su di essi continuando ad emulsionare sempre con il mixer fino ad ottenere un’adeguata consistenza.

Infine aggiungete la senape e mettete nel barattolino.

Una volta freddo conservate in frigo anche per 20 giorni

Combinazione perfetta di sapori dolci e salati. Fichi, prosciutto e…

INGREDIENTI per 6 tartellette
6 stampi da crostatine

Per la pasta al vino:
100 g di vino bianco
80 g di olio extra vergine di oliva Titone DOP ( Vai alla scheda tecnica )
300 g di farina integrale
Un cucchiaino di sale

Per il ripieno:
6 cucchiai di pesto alla genovese
200 g di mozzarella
3 fette di prosciutto crudo
5/6 fichi preferibilmente biologici
Miele

PREPARAZIONE

Emulsionate il vino con l’olio, aggiungete la farina e il sale e fate assorbire tutto il liquido, formate una palla

Dividete l’impasto ottenuto negli stampini, coprite la superficie con un cerchio di carta forno e mettete sopra dei fagioli o dei ceci, infornate a 180° per 10 minuti. Passato il tempo, togliete i legumi e la carta forno e infornate nuovamente per altri 10 minuti, fate infine raffreddare.

Condite ciascuna tartelletta con un cucchiaio di pesto, tre spicchi di mozzarella alternati a tre spicchi di fichi, mezza fetta di prosciutto al centro e un filo di miele.

La galette è una crostata rustica della tradizione francese che parte da una base di frolla sottile farcita con ripieni dolci o salati.
La ricetta che vi propongo è una versione più leggera, prevede una frolla senza uova e burro con un ricco ripieno di albicocche fresche.

INGREDIENTI

200 g di farina tipo 1
40 g di olio extravergine di oliva Biancolilla Titone ( Vai alla scheda tecnica )
70 ml di acqua
6/8 albicocche
8 ciliegie
2 cucchiai e mezzo di sciroppo d’acero
1 pizzico di sale
zucchero di canna

PROCEDIMENTO

Mettete la farina a fontana in un contenitore, aggiungete al centro il sale, l’olio e l’acqua e lavorate con le mani fino a che avrete ottenuto un panetto compatto e liscio. Avvolgete nella pellicola e fate riposare in frigo per 30 minuti

Lavate, asciugate e tagliate in 8 parti le albicocche, lasciatele macerare con lo sciroppo d’acero

Lavate, asciugate e private del nocciolo le ciliegie, mettete da parte

Tirate fuori dal frigo la pasta frolla e mettetela tra due fogli di carta forno, con l’aiuto di un mattarello stendete una sfoglia tonda e sottile, ma non troppo

Sistemate al centro le albicocche lasciando un bordo di circa 5 cm, aggiungete anche le ciliegie

Richiudete il bordo verso il centro e spennellatelo con lo sciroppo d’acero delle albicocche, il restante versatelo all’interno

Spolverizzate tutta la superficie, compreso il bordo, con un paio di cucchiai di zucchero di canna

Infornate a 180° per 25 minuti

Per preparare delle deliziose bruschette bisogna innanzitutto partire da un ottimo pane casereccio. Abbrustolirne poi le fette su una griglia o piastra rovente e infine servirle calde con i condimenti che più preferite.

In questa ricetta ve li propongo con un delizioso misto di funghi.

INGREDIENTI per circa 4/5 bruschette

Pane casereccio a fette

300 g di funghi misti

Olio extra vergine di oliva novellino Titone ( Vai alla scheda tecnica )

1 spicchio di aglio in camicia

prezzemolo tritato

sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

Pulite e tagliate i funghi a cubetti

Riscaldate una padella con un filo di olio e l’aglio, unite i funghi e fate cuocere finché l’acqua di questi ultimi non si sia ritirata quasi del tutto.

Togliete lo spicchio di aglio, aggiungete altro olio e fate insaporire per qualche minuto, spegnete il fuoco, salate e pepate.

Riscaldate la griglia o la piastra e fate abbrustolire per qualche minuto per lato le fette di pane.

Mettete i funghi su ogni fetta e condite infine con del prezzemolo tritato

Che dire, il filetto di manzo parla da solo. Il suo sapore delicato esaltato semplicemente dall’olio extravergine di oliva aromatizzato.

INGREDIENTI per una persona

un’ottimo e spesso filetto di manzo
olio extra vergine di oliva D.O.P. Titone ( Vai alla scheda tecnica )
il succo di 1/2 limone
1 spicchio d’aglio
un rametto di rosmarino
2 foglie di alloro
pepe nero q.b.
sale q.b.

PREPARAZIONE

Pepate il filetto con del pepe nero
Preparate un foglio di carta forno
Scaldate un filo d’olio in padella, una volta calda, adagiate il filetto e cuocete per il tempo necessario, i minuti dipenderanno dallo spessore della carne
Avvolgete il filetto nella carta forno e fate riposare
Nel frattempo nella stessa padella aggiungete circa 4-5 cucchiai di olio, l’aglio in camicia, il rosmarino, l’alloro e il succo di limone, fate rosolare per qualche minuto
Tirate fuori il filetto dalla carta, adagiatelo su di un piatto, salate e condite con l’olio che avete aromatizzato
Buon appetito!!

I pesti, ottimi per condire pasta, crostini e torte salate, veloci e facili da preparare come il pesto di radicchio rosso. Dal sapore dolce o amaragnolo dipenderà dalla varietà di prodotto che andrete ad utilizzare. Io ho usato il radicchio precoce, dal sapore dolce e delicato.

INGREDIENTI per un barattolo da 240 g

1/2 radicchio rosso
10 noci pecan
50 g di pancetta affumicata
Olio extravergine di oliva novellino Titone (Vai alla scheda tecnica)
Sale q.b.

PROCEDIMENTO

Eliminate le foglie esterne del radicchio, lavate quelle migliori e tagliatele a listarelle, fatele cuocere in padella con poca acqua

Scaldate appena la pancetta in una padella antiaderente

Frullate il radicchio insieme alla pancetta, le noci, l’olio e il sale

Riempite il barattolino con il pesto e coprite con l’olio; conservate in frigo per qualche giorno

Questi bocconcini sfiziosi di cavolo verza non sono i soliti involtini, quelli ripieni di carne, ma sono quelli con al loro interno un morbido e corposo impasto di patate e verza stufata.

INGREDIENTI per 10 involtini

1 cavolo verza di circa 1 kg
400 g di patate
200 g di formaggio filante
100 g di parmigiano
60 g di pancetta affumicata a cubetti
Olio extra vergine di oliva Biancolilla Titone (Vai alla scheda tecnica)
Sale q.b.

PREPARAZIONE

Lessate le patate e passatele nello schiaccia patate

Pulite il cavolo verza togliendo le foglie rovinate e tenendone da parte 10 di quelle migliori, lavatele e fatele cuocere in abbondante acqua per circa 5 minuti

Tagliuzzate il cuore del cavolo e fatelo stufare in una padella con un pò di acqua e olio

Appena il cavolo sarà cotto aggiungete le patate, il sale, 80 g di parmigiano, il formaggio filante tagliato a cubetti e la pancetta

Riempite le foglie di verza con l’impasto di patate e arrotolate. Oleate una pirofila, adagiate gli involtini, versate un filo di olio e spolverizzate con il restante parmigiano

Infornate a 180° per circa 20 minuti e fate gratinare per altri​ 5 minuti

Il piatto è pronto
Buon appetito!

I taralli sono dei prodotti da forno simili ai grissini, ai crackers e ai crostini, semplicissimi da preparare. Qui li proponiamo con farina di kamut e speziati al pepe nero, senza l’aggiunta di vino bianco.

INGREDIENTI per circa 30 taralli piccoli:

310 g di farina di kamut

70 g di olio evo dop Titone (Vai alla scheda tecnica)

140 g di acqua

10 g di sale

Pepe nero in grani macinato al momento

PROCEDIMENTO

Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolate per bene.

Trasferite il composto su un piano e lavoratelo fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Formate una palla e dividetela in quattro, ricavate tanti piccoli bastoncini e unite le due estremità di ognuno di essi, creando un cerchio.

Mettete i taralli su di una teglia con carta forno e infornate a 200º per 20/25 minuti, controllate sempre la cottura.

Kumquat o mandarino cinese, è un agrume ricco di oli essenziali, aiuta il sistema immunitario, le vie respiratorie, la digestione ed è eccellente contro gli agenti patogeni che attaccano la pelle. Abbinato ad un magnifico pesce azzurro come le alici, ricche di ferro, calcio e fosforo e ad un olio evo, sono un ottimo piatto per ricaricarsi di vitamine.

INGREDIENTI per 2 persone:

2 coppa pasta diametro 8 cm e altezza 4 cm

500 g di alici

100 g di kumquat

2 fette di pane integrale

Olio evo novello Titone  (Vai alla scheda tecnica)

Prezzemolo

Sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO

Pulite le alici, tagliatele a metà, togliete la lisca, le interiora, sciacquatele sotto l’acqua per eliminare eventuali lische o squame e asciugatele con della carta assorbente.

Lavate e frullate i kumquat interi.

Preparate una teglia con della carta da forno, adagiatevi i coppa pasta e iniziate al loro interno a creare uno strato con le alici, mettete un cucchiaio di kumquat, salate, pepate e versate un filo d’olio. Continuate così fino all’orlo del coppa pasta, terminate con uno strato di alici e un filo di olio.

Mettete in forno a 180º per circa 30 minuti.

Spezzettate la mollica del pane con le mani e fatela dorare in padella con dell’olio.

Servite i tortini con la mollica sopra e del prezzemolo tritato.