CULTIVAR: Cerasuola – Nocellara del Belice 95%, Biancolilla 5 %.
NUMERO OLIVI: 6000
FORMA DI ALLEVAMENTO: ombrello in irriguo
ZONA PRODUZIONE: Trapani – Via Piro, 68 – Frazione Locogrande
ALTITUDINE: 15 metri s.l.m.
TOTALE SUPERFICIE: 19 ettari
TEMPO DI RACCOLTA: prima settimana di ottobre ,fine ottobre
METODO RACCOLTA: manuale e differenziata per singola varietà
PRODUZIONE MEDIA: 5000-6000 litri di olio Titone a D.O.P. “Valli Trapanesi.
FRANTOIO: le olive, entro 6 ore dalla raccolta, sono lavorate nel frantoio aziendale a ciclo continuo (2 fasi e mezza), provvisto di frangitore a dischi dentati e di impianti di azoto per lavorare in assenza di ossigeno.
CERTIFICAZIONI: tutte le fasi della produzione biologica sono controllate e certificate in conformità con il Reg. CE 834/2007 e il Reg. CE 889/2008, l’azienda segue gli standard USDA – NOP applicati negli USA , ente verificatore CCPB di Bologna; è conforme al regolamento 510/2006 CEE e al Piano di Controllo Certificazione approvato da Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali “Valli Trapanesi D.O.P” controllato da C.C.I.A.A. di Trapani;conforme alle norme UNI EN ISO 9001: 2008, ente verificatore CSQA
COLORE: verde con riflessi giallo oro
PROFUMO: note intense di mallo di noce, pomodoro verde, cardo, peperone, note salmastre.
SAPORE: elegante con amaro e piccante in superbo equilibrio.
ABBINAMENTI
Tartare di tonno alle erbe, insalata di arance, macco di fave, filetto di sgombri.
FORMATI
Bottiglie in vetro scuro da 500-250- 100 ml.
